Légumes d'hiver : poireaux, choux et racines du potager, près de Burdinne

Ce qui tient l'hiver au potager

Même en hiver, le potager des Jardins de Longpré continue à donner : poireaux, choux et légumes racines prennent la suite des récoltes d'automne. La méthode de culture, elle, ne change pas d'une saison à l'autre — toujours sans tracteur, sans désherbant, sur des planches travaillées à la main.

C'est la même logique que pour les courges : les étals du magasin suivent simplement ce que le potager donne, semaine après semaine.

C'est aussi la période où la pépinière du domaine, installée depuis le printemps 2020, prépare déjà les jeunes plants qui seront repiqués au potager dès les beaux jours revenus.

« Le potager ne s'arrête jamais vraiment : il change simplement de visage avec la saison. »

Comment les conserver simplement

Quelques réflexes suffisent à faire durer les légumes d'hiver :

• Les poireaux se gardent plusieurs jours au frais, dans un linge légèrement humide
• Les choux, plus résistants, tiennent au froid pendant plusieurs semaines
• Les légumes racines (carottes, panais) se conservent bien dans du sable ou une cave fraîche
• Un endroit sombre et aéré prolonge toujours la conservation

Toujours au magasin, jour après jour

Comme le reste de l'année, tout se retrouve au magasin libre-service, ouvert 24 h/24 et 7 j/7. Pas besoin de commander : on prend ce qui est sur les étals, quand on le souhaite.

Pour cuisiner ce qui reste après les fêtes, voir aussi notre article sur les bocaux et conserves maison.

Même par temps froid, rien ne change à l'entrée du domaine, Rue du Temple 8 à Wanze : la balance et la tirelire restent en place, à l'abri sous l'auvent du magasin.

Questions fréquentes