9 octobre 2026 · 2 min de lecture
Cet article sera publié le 9 octobre 2026. Revenez bientôt !
Résumé
- À l'automne, les étals du magasin changent avec la saison : les courges remplacent peu à peu les légumes d'été.
- Bien conservées, la plupart des courges se gardent plusieurs semaines à plusieurs mois, au sec et à l'abri du gel.
- Pas besoin de recette compliquée : soupe, gratin ou purée suffisent à les mettre en valeur.
Quelles courges, et quand
Au magasin libre-service des Jardins de Longpré, les étals suivent les récoltes : à mesure que l'été s'efface, les courges prennent la place des tomates et des courgettes. C'est le principe même du magasin : pas de stock figé, mais des rayons qui reflètent ce qui sort du potager.
Comme le reste du potager, les courges poussent sans tracteur ni désherbant, sur des planches paillées au BRF (bois raméal fragmenté) et travaillées à la main du semis à la récolte — un détail qui compte aussi une fois à la conservation, une peau saine se gardant toujours mieux.
« Une courge bien choisie, bien stockée, se garde parfois jusqu'au printemps suivant. »
Bien les conserver
Quelques règles simples suffisent à faire durer une courge plusieurs mois :
- Un endroit sec, frais et aéré — une cave ou un cellier conviennent bien
- À l'abri du gel et de la lumière directe
- Sans que les courges ne se touchent, pour éviter que l'une abîmée ne contamine les autres
- Une peau intacte, sans coup ni fissure, conserve beaucoup plus longtemps
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Les cuisiner sans complication
Pas besoin de repartir sur une recette compliquée : une soupe mixée avec un oignon et un bouillon, un gratin au four, ou une simple purée mettent une courge en valeur en une demi-heure. Certaines variétés, comme le potimarron, se cuisinent même avec la peau.
Retrouvez d'autres idées de saison dans notre article sur les légumes d'hiver du potager.
Une bonne partie de ces courges profite aussi aux restaurateurs de la région, livrés le mardi, le mercredi et le vendredi : de quoi retrouver une cuisine de saison jusque dans les menus des environs.
Questions fréquentes
Où trouver les courges de la ferme ?
Au magasin libre-service, ouvert 24 h/24 et 7 j/7 ; les étals changent avec la saison.
Faut-il éplucher toutes les courges ?
Non : certaines variétés, comme le potimarron, se cuisinent très bien avec la peau une fois cuites.
Combien de temps se conservent-elles ?
Plusieurs semaines à plusieurs mois selon la variété, dans un endroit sec, frais et à l'abri du gel.
Les étals suivent-ils vraiment la saison ?
Oui : les maraîchers remplissent le magasin au fil des récoltes, les rayons changent donc chaque semaine.
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